Uczniowie Akademii Szkolnictwa AS poznawali tajniki kuchni regionalnej w Ostromecku

Uczniowie Akademii Szkolnictwa AS - Branżowej Szkoły I Stopnia w Inowrocławiu uczestniczyli w warsztatach kulinarnych zorganizowanych w Restauracji Ostromeckiej. Pod kierunkiem Piotra Lenarta i Jakuba Klorka przygotowywali potrawy z jagnięciny, poznawali lokalne produkty oraz zasady wykorzystywania regionalnych surowców w gastronomii.

Nauka zawodu w profesjonalnej kuchni

Warsztaty odbyły się w ramach projektu „Poznaj Smak Produktu Rodzimego – Kto tworzy ze swego, nie brak mu niczego!”, którego celem jest popularyzacja lokalnych produktów spożywczych oraz tradycyjnych metod ich przetwarzania.

Podczas zajęć młodzież miała okazję samodzielnie przygotować kilka potraw na bazie jagnięciny. Wśród nich znalazły się pierogi z jagnięcych podrobów, kiełbasy, burgery oraz pasztet. Uczniowie pracowali pod okiem Piotra Lenarta oraz Jakuba Klorka z Restauracji Ostromeckiej.

Ważnym elementem spotkania było wykorzystanie rodzimych surowców i produktów pochodzących z lokalnych gospodarstw. Prowadzący zwracali uwagę na znaczenie jakości składników, tradycyjnych receptur oraz krótkich łańcuchów dostaw żywności.

Od pola do stołu

Warsztaty nie ograniczały się wyłącznie do pracy w kuchni. Uczniowie odwiedzili również pole uprawne Restauracji Ostromeckiej, położone około trzech kilometrów od lokalu. Mieli tam możliwość poznania sposobu pozyskiwania warzyw wykorzystywanych następnie do przygotowywania potraw.

Część samodzielnie zebranych warzyw młodzież zabrała do domów. Podczas trzygodzinnego spotkania poruszono również zagadnienia związane ze świadomym odżywianiem, żywnością wysoko przetworzoną oraz możliwościami wykorzystania regionalnych produktów jako alternatywy dla popularnych dań typu fast food.

Jagnięcina wykorzystywana podczas warsztatów pochodziła z lokalnego łańcucha dostaw rozwijanego w ramach inicjatywy „Niech Cię Zakole”.

Uczniowie zainteresowani kolejnymi zajęciami

Jak relacjonował Piotr Lenart, warsztaty spotkały się z dużym zainteresowaniem młodzieży. Uczniowie wyrazili chęć uczestnictwa w kolejnych tego rodzaju przedsięwzięciach, a także możliwość odbywania praktyk zawodowych w Restauracji Ostromeckiej.

Dla uczestników była to okazja do zdobycia doświadczenia w rzeczywistych warunkach pracy gastronomicznej, poznania nowych technik przygotowywania potraw oraz bezpośredniego kontaktu z osobami zawodowo zajmującymi się kuchnią regionalną.

Przedsięwzięcie wpisuje się w model kształcenia zawodowego oparty na łączeniu wiedzy teoretycznej z praktycznym wykonywaniem zadań w środowisku pracy.

Warsztaty zostały zrealizowane w ramach projektu „Poznaj Smak Produktu Rodzimego – Kto tworzy ze swego, nie brak mu niczego!”. Przedsięwzięcie finansowane jest ze środków Funduszu Promocji Mięsa Owczego, przy udziale Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP.

Inicjatywa służy promowaniu rodzimej jagnięciny, regionalnego dziedzictwa kulinarnego oraz współpracy między producentami żywności a branżą gastronomiczną.