Suus vide – to nowoczesna technika kulinarna, polegająca na gotowaniu żywności w plastikowej torebce próżniowej. Proces gotowania odbywa się w kąpieli wodnej w temperaturze niższej od tradycyjnego gotowania. Jej celem jest otrzymanie potrawy o nienaruszonej strukturze i delikatnym smaku.
Kuchnia molekularna – zwana również kuchnią kreatywną, jest to rodzaj kuchni wykorzystujący wiedzę naukową na temat gotowania. Jej celem jest otrzymanie czystych smaków nietypowymi sposobami, niekiedy w zaskakujących zestawieniach.
Szkolenie odbyło się w dniach 20-21 stycznia 2022r. i zostało przeprowadzone przez mistrza kulinarnego Wojciecha Grześkowiaka.
Uczniowie pod okiem Mistrza przygotowali:
• filety drobiowe z suszonymi pomidorami z zalewy
• filety rybne z dorsza
• lody bananowe
• lody truskawkowe